نحوه تقسیم کارگاه تمیز کارخانه مواد غذایی

کارگاه تمیز یک ژنرالکارخانه مواد غذاییتقریباً می توان به سه منطقه تقسیم کرد: منطقه عملیات عمومی، منطقه شبه تمیز و منطقه عملیات پاک.
1. منطقه عملیات عمومی (منطقه غیر تمیز): مواد خام عمومی، محصول نهایی، منطقه ذخیره ابزار، منطقه بسته بندی و انتقال محصول نهایی و سایر مناطق با خطر کم قرار گرفتن در معرض مواد خام و محصولات نهایی، مانند اتاق بسته بندی بیرونی، انبار مواد خام کمکی، انبار مواد بسته بندی، کارگاه بسته بندی خارجی، انبار محصول نهایی و غیره.
2. منطقه شبه تمیز: منطقه ای که محصولات نهایی پردازش می شوند اما مستقیماً در معرض قرار نمی گیرند، مانند پردازش مواد اولیه، پردازش مواد بسته بندی، بسته بندی، اتاق بافر (اتاق باز کردن بسته بندی)، اتاق تولید و پردازش عمومی، اتاق بسته بندی داخلی غیر غذای آماده.
3. منطقه عملیاتی را تمیز کنید (اتاق تمیز): به بالاترین نیازهای محیطی بهداشتی، پرسنل بالا و الزامات زیست محیطی اشاره دارد، ضدعفونی و تعویض قبل از ورود ضروری است، مانند مناطق فرآوری در معرض مواد اولیه و محصولات نهایی، اتاق های پردازش سرد مواد غذایی، اتاق خنک کننده، اتاق ذخیره سازی و بسته بندی داخلی. اتاق غذای آماده و غیره
برای جلوگیری از آلوده شدن کل فرآیند تولید مواد غذایی به میکروارگانیسم ها باید مواد اولیه، آب، تجهیزات و ... را تصفیه کرد و تمیز بودن محیط کارگاه تولیدی نیز شرط مهمی است.

در زیر انواع مواد غذایی تولید شده در اتاق تمیز آورده شده است

و همچنین تمیزی نیازهای مختلف تولید مواد غذایی و تمیزی مراحل مختلف تولید مواد غذایی.

نظافت در مراحل مختلف تولید مواد غذایی